Cerveteri DOC

La morfologia del terreno in colline digradanti verso il mare e la particolare ventilazione delle brezze rendono questo territorio particolarmente vocato alla coltivazione della vite.
Anche se meno caratterizzata di quella di altri vini della Provincia di Roma, l’origine del Cerveteri risale all’epoca della storia antica. Le sue origini si ritrovano infatti nella documentazione archeologica ed artistica che accompagna la storia ed il mito degli Etruschi, che adottarono ovunque il sistema di allevamento della “vite maritata”, cioè coltivata appoggiata a sostegni – pratica colturale ancora oggi ampiamente diffusa in molte regioni dell’Italia centrale.

Si produce vino bianco e rosso.
I vitigni utilizzati per il bianco son: Trebbiano toscano, romagnolo e giallo, Malvasia di Candia e del Lazio, Tocai, Verdicchio, Bellone e Bombino. I vitigni utilizzati per il rosso sono Sangiovese, Montepulciano, Cesanese comune, Canaiolo nero, Carignano e Barbera. Anche se meno caratterizzata di quella di altri vini della Provincia di Roma, l’origine del Cerveteri risale all’epoca della storia antica.
Il Cerveteri ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata con il DPR 30 ottobre 1974. E’ prodotto anche nelle tipologie: rosato, secco, amabile, frizzante e novello.

CONSUMO DEL PRODOTTO
Conservazione e consumo: Le bottiglie vanno conservate in una cantina fresca e buia disponendole in orizzontale. Il Rosso va servito a 16-18°C, in calici bordolesi, entro due anni dalla vendemmia.
Il Bianco viene servito a 8-10°C in un calice di media capacità a tulipano svasato, entro un anno dalla vendemmia. Il Rosato va servito in un calice di media capacità a tulipano ampio a una temperatura di 12-14°C, entro un anno dalla vendemmia.

Lettura dell’etichetta e tracciabilità: oltre al nome del vino, del produttore, l’etichetta deve riportare obbligatoriamente la categoria del vino e la Denominazione di Origine Controllata. Informazione pure utili sono: l’area di origine, l’annata, il contenuto della bottiglia (in genere 750 millilitri), il grado alcolico e altre informazioni utili, quali il profilo sensoriale o i possibili abbinamenti.

Abbinamenti: l’abbinamento ideale per questo vino sono piatti di pesce azzurro o di lago, arrosto o in umido. Ottimo con fritture di carciofi, zucchine e melanzane, i gustosi carciofi alla giudìa, ma anche con la Ricotta Romana DOP.

Curiosità e altre informazioni utili: reperti, anfore vinarie, ritrovamenti archeologici testimoniano quanto fosse seguita l’agricoltura ad iniziare dagli antichi popoli tirreni. Gli etruschi successivamente approfondirono ed estesero questa coltivazione. Il vino fu ritenuto prodotto di grande importanza e sacralità e questi valori furono trasmessi poi al mondo romano tanto che il poeta Marziale declamava le qualità di un vino “che non si smetterebbe mai di bere” e Plinio il Vecchio, consigliava di bere il vino proveniente dalle vigne che gli antichi Etruschi avevano impiantato nella zona compresa tra Cerveteri e Tarquinia.

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